Thaise curry-kip met boontjes

Vorige week schreef ik al:

De Thaise keuken is heerlijk veelzijdig en een van de redenen dat wij, mijn man en ik, nu al zo’n 12 jaar in Thailand vakantie gaan vieren. Tijdens deze trips hebben we verschillende kooklessen gevolgd maar de allereerste is ons nog altijd bijgebleven als een van de leukste! (…)
Voor het volgende gerecht hebben we de groene curry pasta nodig. (…)

Vandaag het vervolgrecept:

Voor het onderstaande recept hebben we dus de groene currypasta nodig zoals ik die vorige week beschreef.

Gap's Thai Cooking School, Chiang Mai

Ingrediënten:

400 gram kipfilet
4 teentjes knoflook
een rode peper (of een Madame Jeanette-peper als je van heet eten houdt)
400 gram  rijst
400 ml kokosmelk
600 gram gehalveerde sperziebonen
2 eetlepels groene currypasta
2 eetlepels olie

evt. een takje peterselie of koriander voor de garnering

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking

Snij de kipfilet in blokjes en wok die 2 min. in de hete olie, schep de currypasta, de uitgeperste teentjes knoflook en de fijngesneden peper erdoor en bak 1 minuut mee. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook de curry, op laag vuur, in 8 a 10 minuten gaar.

Schep de rijst in 4 diepe borden of kommen en schep er de kipcurry op. Bestrooi met peterselie of koriander.

Dit recept is voor 4 personen

, , , , ,

3 Responses to Thaise curry-kip met boontjes

  1. Eduard juni 10, 2012 at 8:44 pm #

    Interessant recept, dat ik zeker wil uitproberen, maar hoe kom je aan de groene currypasta in Den Haag?

  2. Raaphorst juni 12, 2012 at 9:46 am #

    Klinkt lekker! We moeten toch maar een keer een Hofstijl meeting gaan organiseren met lekker eten erbij.

  3. Miek37 juni 12, 2012 at 12:38 pm #

    @Eduard, van het merk Mae Poy in elk geval te koop bij de Lidl en de Co-Op, maar ook ongetwijfeld bij andere supermakrten, er is altijd wel een schap met Surinaamse, Aziatische kruiden, sauzen en curry’s waar het tussen moet staan.

Hofstijl, het laatste woord uit Den Haag